Documents pour «gastronomie»

Documents pour "gastronomie"
Affiche du document Menus-Plaisirs - Les Troisgros

Menus-Plaisirs - Les Troisgros

De Frederick Wiseman

3h59min51

  • Documentaire
Fondée en 1930, la maison Troisgros détient trois étoiles Michelin depuis 55 ans. Enfants de la quatrième génération, les fils de Marie-Pierre et Michel poursuivent la voie de l'entreprise familiale ; César dirige le restaurant étoilé, Le Bois sans Feuilles, et Léo est à la tête de l'un des deux autres restaurants Troisgros : la Colline du Colombier. Du marché quotidien aux caves d’affinage du fromage, en passant par le vignoble, l'élevage bovin et le potager contigu au restaurant, Menus-Plaisirs est un voyage intime et sensoriel dans les cuisines d’un des plus prestigieux restaurants du monde.
Forfait
Affiche du document La passion de Dodin Bouffant

La passion de Dodin Bouffant

De Anh Hung Tran

2h15min04

  • Drame
  • Romance
  • Historique
Eugénie, cuisinière hors pair, est depuis 20 ans au service du célèbre gastronome Dodin. Au fil du temps, de la pratique de la gastronomie et de l'admiration réciproque est née une relation amoureuse. De cette union naissent des plats tous plus savoureux et délicats les uns que les autres qui vont jusqu'à émerveiller les plus grands de ce monde. Pourtant, Eugénie, avide de liberté, n'a jamais voulu se marier avec Dodin. Ce dernier décide alors de faire quelque chose qu'il n'a encore jamais fait : cuisiner pour elle.
Forfait
Affiche du document Les saveurs du succès (A Taste of Hunger)

Les saveurs du succès (A Taste of Hunger) Smagen af sult

De Christoffer Boe

1h43min11

  • Drame
  • Romance
Un couple, propriétaire du restaurant Malus à Copenhague, est prêt à tout sacrifier pour réaliser son rêve, à savoir obtenir la très convoitée étoile Michelin.
Forfait
Affiche du document The Chef

The Chef Boiling Point

De Philip Barantini

1h34min55

  • Drame
« Magic Friday » : le vendredi avant Noël, la soirée la plus fréquentée de l’année. Dans un restaurant gastronomique de Londres, côté cuisine, à quelques minutes du coup de feu, tout le personnel est en ébullition. Mais les problèmes s’accumulent autour du chef étoilé Andy Jones et de sa brigade. S’ajoute à cela la pression constante d’une clientèle toujours plus exigeante qui menace de mener le restaurant à sa perte…
Forfait
Affiche du document Science et cuisine : avancées en gastronomie moléculaire - Hervé THIS

Science et cuisine : avancées en gastronomie moléculaire - Hervé THIS

Hervé THIS

1h16min11

  • Chimie, Cristallographie, Mineralogie
Depuis des siècles, la science des aliments a progressé. Elle a progressivement éliminé les famines, au moins dans les pays industrialisés, mais s'est peu préoccupée des millions de personnes qui cuisinent quotidiennement. N'est-il pas étrange que nous connaissions mieux la surface de Mars que la température au coeur des frites ? Que nous détections des particules aussi insaisissables que les neutrinos, alors que nous ignorons comment obtenir une viande tendre à coup sûr ? Que nous sachions produire des voitures en série, alors que nos pâtes feuilletées ne montent que très irrégulièrement ? La gastronomie moléculaire se préoccupe de ceux qui cuisinent au quotidien. Elle est l'application de la chimie et de la physique aux transformations culinaires, elle a pourtant des enjeux considérables : ne se préoccupe-t-elle pas de l'activité quotidienne de millions de personnes ?
Accès libre
Affiche du document Et TOC la truite !

Et TOC la truite !

De Bruno Mounier

26min11

  • Documentaire
  • Nature et Découvertes
Pêcher à la Toc c’est l’assurance de revenir à une pêche traditionnelle, celle qui allie les promenades au fil de l’eau, proche des éléments, et le plaisir de la table. Il faut savoir prélever son poisson et le déguster entre amis, retrouver le bon sens cher aux habitants des terroirs et se rappeler que la pêche est une activité de subsistance ancestrale respectueuse des cycles de la nature.                           
Forfait
Affiche du document Les petits maîtres du grand hôtel

Les petits maîtres du grand hôtel

De Jacques Deschamps

1h21min53

  • Documentaire
  • Comédie musicale
Dans un bel hôtel-restaurant, les jeunes élèves du lycée d’application hôtelière de Grenoble sont formés pour servir, nettoyer et cuisiner dans les palaces et tables étoilées. Entre comédie musicale et documentaire, rythmes improvisés en cuisines et confidences à l’office, ils nous chantent leur apprentissage. Bien se tenir, sourire, accueillir, exécuter des ordres sans faillir, cela va-t-il de soi lorsqu’on a seize, dix-sept ans ?
Forfait
Affiche du document (G)ASTRONOMIE : DE L'ASSIETTE AUX GALAXIES

(G)ASTRONOMIE : DE L'ASSIETTE AUX GALAXIES

Hervé DOLE

1h10min36

  • Médias d'information: journalisme et édition
Quel rapport entre gastronomie, astronomie, cuisine innovante,
cosmologie, gâteau au chocolat, expansion de l'univers, bulle de savon,
île flottante, gravitation, vinaigrette et exploration spatiale ? La
science, pardi !
Deux enseignant-chercheurs de l'université Paris-Sud - l'un
physico-chimiste, l'autre astrophysicien - dialoguent et échangent de
manière décontractée et ludique (avec des petites expériences en
direct) autour de grandes questions concernant l'alimentation de
l'humanité, l'origine de l'univers, et l'universalité des lois de la
physique. Entre autres.

 
Accès libre
Affiche du document Le grand restaurant

Le grand restaurant

De Jacques Besnard

1h27min07

  • Comédie
  • Grands Classiques
Au cours d'un dîner au "Grand restaurant", un chef d'Etat sud-américain disparaît mystérieusement. Le patron, Monsieur Septime, est bientôt soupçonné. Une organisation de redoutables terroristes, lancée sur la piste du disparu, investit le restaurant où commence une rocambolesque partie de cache-cache entre policiers, journalistes et le personnel de Septime.
Forfait
Affiche du document À la recherche des femmes chefs

À la recherche des femmes chefs

Vérane Frediani

1h30min30

  • Documentaire
Vérane Frédiani est partie aux quatre coins de la planète à la rencontre de femmes chefs qui innovent dans la haute gastronomie, dans la restauration et dans les métiers de bouche. Tout au long du film, on suit ces femmes dans les cuisines des grands restaurants, au sein des écoles, mais aussi dans la rue avec la street-food qui a le vent en poupe. On croise aussi des sommelières, des activistes, des femmes entrepreneuses qui managent des brigades et se battent au quotidien pour exister dans des sphères d’hommes, qui prônent le développement durable, l’égalité et qui souhaitent changer le monde à travers leur vision de la gastronomie. Ces femmes considèrent avant tout le métier de chef comme un moyen de communiquer avec les autres, un moyen d’éduquer les enfants comme les adultes à leur propre culture, une manière d’étendre le rôle des femmes dans la société et de supporter les économies locales. Le film présente une nouvelle vision de la femme chef, toujours dynamique et battante, toujours en mouvement, créatrice, voyageuse, cultivée, curieuse, parfois rebelle, résistante aux modes mais pas aux influences extérieures, gardienne d’une certaine tradition mais qui sait s’en libérer pour faire avancer sa vie. La femme chef telle que nous la découvrons ici est parfois solitaire voire unique.
Forfait
Affiche du document Chefs - Saison 01

Chefs - Saison 01 6 épisodes

De Arnaud Malherbe

  • Comédie dramatique
  • Séries TV
Le Chef, monstre sacré de la cuisine française, réserve chaque année une place dans sa brigade à un jeune délinquant en probation. Romain, tombé pour escroquerie, débarque dans l'univers de la gastronomie et de l'excellence. C’est le début de son éveil au monde, à l’art culinaire, à l’amour, ainsi que le récit initiatique de son intégration, d’abord difficile, puis de son ascension fulgurante…
Série (6 épisodes)
Affiche du document Thierry Marx

Thierry Marx Le Chef et la 5ème saveur

De Jean Barat

52min03

  • Documentaire
  • Reportage / Magazine
Pendant plusieurs mois Jean Barat a suivi en exclusivité le quotidien du Chef Thierry Marx fraichement nommé directeur gastronomique du Mandarin Oriental, nouveau palace parisien ouvert en juin 2011. Thierry Marx explique sa conception de l’art culinaire et dévoile la carte de ses deux restaurants. De la rue de Ménilmontant à la rue Saint Honoré, du lycée de Blanquefort à la Centrale de Poissy, le samouraï de la cuisine revient aussi sur son parcours exceptionnel et ses engagements citoyens qui l’ont conduit des cités de l’Est parisien de son enfance au quartier chic de la capitale. Avec : Michel Onfray (philosophe) ; Mathilde de l’Écotais (photographe culinaire) ; Gilles Stassart (journaliste gastronomique) & Raphaël Haumont (docteur en Physique chimie).
Forfait
Affiche du document Poulet aux prunes

Poulet aux prunes

Marjane Satrapi

1h27min55

  • Comédie dramatique
  • Drame
Téhéran, 1958. Depuis que son violon tant aimé a été brisé, Nasser Ali Khan, un des plus célèbres musiciens de son époque, a perdu le goût de vivre. Ne trouvant aucun instrument digne de le remplacer, il décide de se mettre au lit et d'attendre la mort. En espérant qu'elle vienne, il s'enfonce dans de profondes rêveries aussi mélancoliques que joyeuses, qui, tout à la fois, le ramènent à sa jeunesse, le conduisent à parler à Azraël, l'ange de la mort, et lui révèlent l'avenir de ses enfants... Au fur et à mesure que s'assemblent les pièces de ce puzzle, apparaît le secret bouleversant de sa vie : une magnifique histoire d'amour qui a nourri son génie et sa musique...
Forfait

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