Catalogue - page 8

Affiche du document Planches apéro

Planches apéro

Pratico Édition Cuisine

2h03min00

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164 pages. Temps de lecture estimé 2h03min.
Découvrez l’art de la planche apéro grâce à 100 recettes créatives et inspirantes qui éveilleront votre palais ! Puisqu’on mange d’abord avec les yeux, nous avons réuni plusieurs conseils et astuces pour concocter des planches visuellement attrayantes. Pour faire la part belle à vos apéros festifs, explorez plusieurs combinaisons de fromages, de charcuteries, de bouchées, de fruits et de délicieuses trempettes. Envie de faire voyager vos papilles ? Nous vous proposons également des idées de planches thématiques (à la mexicaine, à l’asiatique, à la québécoise, à l’indienne, à l’italienne et à la méditerranéenne) pour faire de chaque bouchée une expérience gastronomique inoubliable. Et comme si ce n’était pas assez, nous avons inclus une section mettant à l’honneur de savoureuses douceurs qui ravira sans aucun doute les becs sucrés! À vos planches apéro !
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Affiche du document Vigne et vin en France

Vigne et vin en France

Robert Chapuis

5h27min45

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437 pages. Temps de lecture estimé 5h28min.
Après trois livres thématiques sur la vigne (Vignobles du Doubs et de Haute Saône  ; La renaissance d’anciens vignobles français disparus et Besançon, un vignoble millénaire) dans ce nouveau livre, Vigne et vin en France, 2600 ans de Géohistoire, Robert Chapuis a rassemblé les acquis des trois ouvrages anciens fondamentaux, ceux de R. Dion (1959), M.  Lachiver (1988) et G.  Garrier (1995). Il les a complétés et mis à jour avec les multiples articles et ouvrages parus depuis sur le sujet et ce, à la lumière des derniers acquis conceptuels et méthodologiques de la Géohistoire. Comme il a constaté qu’à chaque période, un groupe social différent domine et organise le territoire viticole à son profit, il a donné à chaque chapitre le nom du groupe dominant  : Les riches Gallo-Romains (Antiquité), l’Église (Ve-IXe siècles), les Laïcs (Xe-XVIe siècles), les Messieurs (XVIIe-XVIIIe siècles), les Bourgeois (1790-1880), les Vignerons en colère (1880-1950), enfin les Connaisseurs (1950-2023). Ce texte, écrit clairement et sans jargon technique, est destiné aussi bien au monde de la vigne et du vin qu’à un grand public de plus en plus intéressé par la vigne, le vin et les vignerons.
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Affiche du document L’influence de la gastronomie française sur la cuisine mexicaine

L’influence de la gastronomie française sur la cuisine mexicaine

Edgar Cruz Delgado

3h32min15

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283 pages. Temps de lecture estimé 3h32min.
Le Porfiriato (1876-1911), dictature dirigée par Porfirio Diaz, fut une époque de grands changements socio-économiques qui enrichit l´élite mexicaine, tout en perpétuant la pauvreté dans le reste de la population et en attirant des migrants du monde entier parmi lesquels les Barcelonnettes.Diaz aimait tant le pays gaulois qu’il n’a pas juste imité son plan de développement, mais aussi toute sa culture. Soudain, la mode, l’architecture et, bien sûr, la gastronomie française ont conquis la nation.La cuisine mexicaine serait-elle donc devenue « française » ? La classe populaire a continué à manger les plats traditionnels, la moyenne a montré sa résistance à travers ses livres de recettes, la supérieure a « feint » d’aimer la gastronomie européenne, tandis que les migrants ont créé de nouvelles cuisines. Une guerre entre la gastronomie française et la cuisine mexicaine sur la table de  M. Porfirio !À travers cet ouvrage, le lecteur pourra découvrir l’impact de la gastronomie française de l’autre côté du monde et connaître à son tour une des cuisines les plus complexes au monde : la mexicaine.
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Affiche du document Cognac

Cognac

Han Huynh

1h24min45

  • Cuisine et vins
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113 pages. Temps de lecture estimé 1h25min.
Par son histoire, la qualité de son terroir et de ses savoir-faire, le Cognac s’est imposé comme la référence des alcools de choix. Bien que sa production dans le respect des traditions soit restée locale, sur les terres des Charentes, elle est devenue l’archétype d’une industrie tournée vers l’exportation, ouverte sur le monde. Mais alors, derrière ce paradoxe qui sonne comme une évidence, comment se positionne le consommateur ? Pourquoi achète-t-on du Cognac, quelles sont nos motivations, nos intentions ? Dans quelle mesure l’image du terroir joue-t-elle de son influence ? En mobilisant des concepts tirés du marketing et à partir d’une enquête exploratoire, Han Huynh décompose ce qui précède l’instant de la dégustation.
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Affiche du document Explorez, naviguez et mangez bien

Explorez, naviguez et mangez bien

Serge Chiarovano

3h17min15

  • Cuisine et vins
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263 pages. Temps de lecture estimé 3h17min.
Embarquez pour un périple fascinant où l’aventure des grands explorateurs maritimes se mêle aux délices de la cuisine mondiale. Chaque chapitre de cet ouvrage vous transporte dans le sillage de ces aventuriers des mers, dévoilant des récits passionnants et des anecdotes captivantes sur leurs expéditions. En parallèle, découvrez une sélection de recettes authentiques issues des terres lointaines explorées. Des épices envoûtantes de l’Inde aux plats robustes de l’Europe du Nord, chaque recette est une invitation à un festin culturel.Laissez-vous séduire par la richesse et la diversité du patrimoine gastronomique mondial et goûtez aux mets qui ont nourri l’esprit d’aventure de ces héros des mers. Un voyage sensoriel unique où l’histoire et la gastronomie se rencontrent pour éveiller vos sens et nourrir votre imagination.
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Affiche du document Sur un air d’opéra-bouffe

Sur un air d’opéra-bouffe

Philippe Fiévet

2h56min15

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235 pages. Temps de lecture estimé 2h56min.
Pour la première fois en Belgique, un auteur investit le milieu de la critique gastronomique et lève un coin du voile sur cette profession aujourd’hui en voie de disparition, désormais remplacée par les influenceurs de tout poil et les émissions de télé-réalité. Au fil d’une histoire qui ne manque pas de sel, l’auteur nous entraîne dans un tourbillon d’intrigues croustillantes au cours desquelles les grands guides gastronomiques se mènent une guerre sans merci, où les chefs sont à couteaux tirés et où les histoires d’amour tournent au vinaigre.
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Affiche du document Le goût de l’ivresse en Martinique

Le goût de l’ivresse en Martinique

Abel Alexis Louis

2h15min45

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181 pages. Temps de lecture estimé 2h16min.
L’histoire des vins consommés par les élites de la Martinique entre 1880 et 1910 est surtout celle de la relation entre cette boisson et ces consommateurs.Venu d’Orient durant l’Antiquité, le vin s’enracine en France au Moyen Âge : il est de toutes les tables. À l’époque moderne, le vin français acquiert ses lettres de noblesse avec la naissance des grands terroirs viticoles.Avec la colonisation des Antilles, le vin accompagne les premiers Européens outre-mer. Vendu dans la plupart des négoces de Saint-Pierre au XVIIIe siècle, il poursuit sa conquête de nouveaux marchés et devient une connexion entre la métropole et les Français des Tropiques.L’apparition du champagne accroît sa notoriété, symbolisant plus encore la puissance des élites, blanches ou métissées. Pour autant, le tafia et surtout le rhum distinguent aussi ces élites françaises désormais créoles. Par le vin et le rhum, les élites coloniales et la société dans son ensemble s’enivrent à tel point que l’ivrognerie et l’alcoolisme prennent racine aussi aux colonies.
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Affiche du document Vigne et vin en France

Vigne et vin en France

Robert Chapuis

3h01min30

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242 pages. Temps de lecture estimé 3h01min.
Après trois livres thématiques sur la vigne (Vignobles du Doubs et de Haute Saône  ; La renaissance d’anciens vignobles français disparus et Besançon, un vignoble millénaire) dans ce nouveau livre, Vigne et vin en France, 2600 ans de Géohistoire, Robert Chapuis a rassemblé les acquis des trois ouvrages anciens fondamentaux, ceux de R. Dion (1959), M.  Lachiver (1988) et G.  Garrier (1995). Il les a complétés et mis à jour avec les multiples articles et ouvrages parus depuis sur le sujet et ce, à la lumière des derniers acquis conceptuels et méthodologiques de la Géohistoire. Comme il a constaté qu’à chaque période, un groupe social différent domine et organise le territoire viticole à son profit, il a donné à chaque chapitre le nom du groupe dominant  : Les riches Gallo-Romains (Antiquité), l’Église (Ve-IXe siècles), les Laïcs (Xe-XVIe siècles), les Messieurs (XVIIe-XVIIIe siècles), les Bourgeois (1790-1880), les Vignerons en colère (1880-1950), enfin les Connaisseurs (1950-2023). Ce texte, écrit clairement et sans jargon technique, est destiné aussi bien au monde de la vigne et du vin qu’à un grand public de plus en plus intéressé par la vigne, le vin et les vignerons.
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Affiche du document L’influence de la gastronomie française sur la cuisine mexicaine

L’influence de la gastronomie française sur la cuisine mexicaine

Edgar Cruz Delgado

1h44min15

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139 pages. Temps de lecture estimé 1h44min.
Le Porfiriato (1876-1911), dictature dirigée par Porfirio Diaz, fut une époque de grands changements socio-économiques qui enrichit l´élite mexicaine, tout en perpétuant la pauvreté dans le reste de la population et en attirant des migrants du monde entier parmi lesquels les Barcelonnettes.Diaz aimait tant le pays gaulois qu’il n’a pas juste imité son plan de développement, mais aussi toute sa culture. Soudain, la mode, l’architecture et, bien sûr, la gastronomie française ont conquis la nation.La cuisine mexicaine serait-elle donc devenue « française » ? La classe populaire a continué à manger les plats traditionnels, la moyenne a montré sa résistance à travers ses livres de recettes, la supérieure a « feint » d’aimer la gastronomie européenne, tandis que les migrants ont créé de nouvelles cuisines. Une guerre entre la gastronomie française et la cuisine mexicaine sur la table de  M. Porfirio !À travers cet ouvrage, le lecteur pourra découvrir l’impact de la gastronomie française de l’autre côté du monde et connaître à son tour une des cuisines les plus complexes au monde : la mexicaine.
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Affiche du document Cognac

Cognac

Han Huynh

48min45

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  • Livre lcp
65 pages. Temps de lecture estimé 49min.
Par son histoire, la qualité de son terroir et de ses savoir-faire, le Cognac s’est imposé comme la référence des alcools de choix. Bien que sa production dans le respect des traditions soit restée locale, sur les terres des Charentes, elle est devenue l’archétype d’une industrie tournée vers l’exportation, ouverte sur le monde. Mais alors, derrière ce paradoxe qui sonne comme une évidence, comment se positionne le consommateur ? Pourquoi achète-t-on du Cognac, quelles sont nos motivations, nos intentions ? Dans quelle mesure l’image du terroir joue-t-elle de son influence ? En mobilisant des concepts tirés du marketing et à partir d’une enquête exploratoire, Han Huynh décompose ce qui précède l’instant de la dégustation.
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Affiche du document Explorez, naviguez et mangez bien

Explorez, naviguez et mangez bien

Serge Chiarovano

1h57min45

  • Cuisine et vins
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  • Livre lcp
157 pages. Temps de lecture estimé 1h58min.
Embarquez pour un périple fascinant où l’aventure des grands explorateurs maritimes se mêle aux délices de la cuisine mondiale. Chaque chapitre de cet ouvrage vous transporte dans le sillage de ces aventuriers des mers, dévoilant des récits passionnants et des anecdotes captivantes sur leurs expéditions. En parallèle, découvrez une sélection de recettes authentiques issues des terres lointaines explorées. Des épices envoûtantes de l’Inde aux plats robustes de l’Europe du Nord, chaque recette est une invitation à un festin culturel.Laissez-vous séduire par la richesse et la diversité du patrimoine gastronomique mondial et goûtez aux mets qui ont nourri l’esprit d’aventure de ces héros des mers. Un voyage sensoriel unique où l’histoire et la gastronomie se rencontrent pour éveiller vos sens et nourrir votre imagination.
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Affiche du document Le livre des Classiques de la table de Julien Lemer

Le livre des Classiques de la table de Julien Lemer

42min00

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56 pages. Temps de lecture estimé 42min.
Connaître la direction du service général de la table, avoir des notions d’art culinaire, savoir se rendre compte des ressources et des moyens du ménage, tout cela ne suffit pas à la maîtresse de maison qui reçoit, et dont la table est quelquefois dressée pour des convives amis ou connaisseurs qu’on est bien aise de traiter d’une façon distinguée et suivant les principes de la haute gastronomie.Il est encore utile d’avoir lu ou tout au moins de pouvoir rapidement parcourir les principales prescriptions que les maîtres connus sous le nom de classiques de la table ont publiées dans des écrits dont quelques-uns sont considérés, à juste titre, comme des chefs-d’œuvre dans leur genre.Julien Lemer est né le 14 juin 1815, décédé le 9 août 1893. Juriste de son état, il était clerc de notaire puis avoué. Il s’est consacré exclusivement à la littérature, s’est spécialisé dans le journalisme politique et a dirigé la Librairie centrale. Il était membre de la Société des gens de lettres et écrivait également sous d’autres noms : Bachaumont (1815-1893), Jean Lux (1815-1893).
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Affiche du document To Kneel and Kiss the Earth

To Kneel and Kiss the Earth

L.R. Heartsong

6h23min15

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511 pages. Temps de lecture estimé 6h23min.
For nearly five years, the Soul Artist Journal, a weekly e-column/blog by healer, chef, and author L.R. Heartsong, explored the art of living a meaningfully connected existence, celebrating "a life for the senses." Though the posts were diverse, the underlying theme was always, how do we nourish the soul?TO KNEEL AND KISS THE EARTH is the first compilation volume in an anthology, a gathering of posts selected from the archives and twenty-plus categories, spanning the Journal's arc of existence. Easily accessible, these heart-full and eloquent writings – including recipes – deliver inspiration for one's daily journey.Fans and subscribers of the Soul Artist Journal, as well as new readers discovering Heartsong's award-winning work, will delight in this freshly updated, second edition (2024) and audiobook. Narrated by the author, here is a unique offering of lyrical prose in praise of nature, food, soul, and intimate relationship with Earth.
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Affiche du document Bake It Like You Mean It

Bake It Like You Mean It

Gesine Bullock-Prado

3h15min45

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261 pages. Temps de lecture estimé 3h16min.
“This is the stuff that cake dreams are made of . . . for those homebakers who love tinkering with tricky batters and pulling out the pastry bags” (Kitchn). Gesine Bullock-Prado says it’s what’s inside that really counts, and in this visually sumptuous book, the author of Sugar Baby and Pie It Forward showcases cakes that are beautiful from the inside out. Each chapter is devoted to a technique of making different types of cake, beginning with the easiest recipe and moving to more technically difficult as the chapters progress. When the cakes are cut, they will reveal intricate layers of patterns and designs—such as hearts, checkerboards, helixes, and colorful stripes—that will bring a smile to everyone who enjoys them. This compendium of gorgeous cake recipes and techniques will yield glorious meringues, sponge cakes, pound cakes, cheesecakes, and tarts for all levels of bakers. With her trademark wit and enthusiasm for the world of confections and baking, Bullock-Prado’s latest book will delight her fans.
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Affiche du document Air fryer, tome 2 : Encore plus d’idées savoureuses pour les accros de la friteuse à air

Air fryer, tome 2 : Encore plus d’idées savoureuses pour les accros de la friteuse à air

Pratico Édition Cuisine

2h40min30

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214 pages. Temps de lecture estimé 2h40min.
La friteuse à air chaud fait fureur, et ceux qui n’en possèdent pas peuvent rapidement se sentir… dépassés. Plus qu’une simple tendance, l’air fryer semble bien là pour rester. La preuve : le tome 1 du livre Air fryer de la collection 5 ingrédients, 15 minutes s’est envolé comme des petits pains chauds ! Cela n’a rien de surprenant, car combiner une méthode déjà conçue pour faire gagner du temps avec un appareil ayant la même vocation, c’est sortir l’artillerie lourde pour affronter les repas de semaine en toute confiance. Nos chefs sont aussi tombés sous le charme de ce petit appareil et ils ne cessent d’avoir des idées pour le mettre à l’épreuve. C’est pourquoi on vous propose déjà 88 nouvelles recettes savoureuses allant des entrées et des bouchées aux soupers simples et rapides, en passant par les repas du weekend et les déjeuners et brunchs. Des tests plus poussés ont même permis de créer une section « On n’y avait pas pensé », question de vous surprendre encore plus ! La folie de l’air fryer s’est aussi emparée de vous ? Voici 88 nouvelles bonnes raisons de le vénérer !
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Affiche du document Le livre des Classiques de la table de Julien Lemer

Le livre des Classiques de la table de Julien Lemer

harma1

1h30min45

  • Cuisine et vins
  • Youscribe plus
121 pages. Temps de lecture estimé 1h31min.
Connaître la direction du service général de la table, avoir des notions d’art culinaire, savoir se rendre compte des ressources et des moyens du ménage, tout cela ne suffit pas à la maîtresse de maison qui reçoit, et dont la table est quelquefois dressée pour des convives amis ou connaisseurs qu’on est bien aise de traiter d’une façon distinguée et suivant les principes de la haute gastronomie.Il est encore utile d’avoir lu ou tout au moins de pouvoir rapidement parcourir les principales prescriptions que les maîtres connus sous le nom de classiques de la table ont publiées dans des écrits dont quelques-uns sont considérés, à juste titre, comme des chefs-d’œuvre dans leur genre.Julien Lemer est né le 14 juin 1815, décédé le 9 août 1893. Juriste de son état, il était clerc de notaire puis avoué. Il s’est consacré exclusivement à la littérature, s’est spécialisé dans le journalisme politique et a dirigé la Librairie centrale. Il était membre de la Société des gens de lettres et écrivait également sous d’autres noms : Bachaumont (1815-1893), Jean Lux (1815-1893).
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Affiche du document Le goût de l’ivresse en Martinique

Le goût de l’ivresse en Martinique

Abel Alexis Louis

1h23min15

  • Cuisine et vins
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  • Livre lcp
111 pages. Temps de lecture estimé 1h23min.
L’histoire des vins consommés par les élites de la Martinique entre 1880 et 1910 est surtout celle de la relation entre cette boisson et ces consommateurs.Venu d’Orient durant l’Antiquité, le vin s’enracine en France au Moyen Âge : il est de toutes les tables. À l’époque moderne, le vin français acquiert ses lettres de noblesse avec la naissance des grands terroirs viticoles.Avec la colonisation des Antilles, le vin accompagne les premiers Européens outre-mer. Vendu dans la plupart des négoces de Saint-Pierre au XVIIIe siècle, il poursuit sa conquête de nouveaux marchés et devient une connexion entre la métropole et les Français des Tropiques.L’apparition du champagne accroît sa notoriété, symbolisant plus encore la puissance des élites, blanches ou métissées. Pour autant, le tafia et surtout le rhum distinguent aussi ces élites françaises désormais créoles. Par le vin et le rhum, les élites coloniales et la société dans son ensemble s’enivrent à tel point que l’ivrognerie et l’alcoolisme prennent racine aussi aux colonies.
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Affiche du document Sugar Baby Sampler

Sugar Baby Sampler

Tina Rupp

28min30

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  • Livre epub
  • Livre lcp
38 pages. Temps de lecture estimé 28min.
A selection of Sugar Baby recipes to get you startedCookbooks with recipes for baking with sugar (in the oven) continue to top the bestseller lists. But until now, no one has set out to do a cookbook with recipes on cooking with sugar (on the stovetop). The Sugar Baby Sampler gives a taste of the full Sugar Baby cookbook, including three of Gesine Bullock-Prado’s recipes for candy, confections, and treats. With the simplest instructions and the author’s hilarious voice, the Sugar Baby Sampler offers a delicious selection of the one hundred recipes found in Sugar Baby, which will satisfy even the most demanding sweet tooth.
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Affiche du document Bon pour toi

Bon pour toi

Hubert Cormier

2h42min45

  • Cuisine et vins
217 pages. Temps de lecture estimé 2h43min.
Bon pour toi, c’est d’abord le site web vraiment très couru qui déborde de solutions-repas bien mijotées et faciles à préparer. C’est désormais un magnifique livre aussi ! Hubert Cormier y partage 85 recettes à se rouler par terre qui répondent directement aux trois critères de recherche les plus populaires auxquels recourent les gens en panne d’inspiration lorsqu’ils demandent aux internets d’imaginer leur prochain repas : « recettes faciles et rapides » « idées pour le souper » « qu’est-ce qu’on mange ce soir ? » Pour simplifier au maximum la planification de tes repas selon tes envies ou le contenu de ton frigo, Hubert a choisi d’organiser les recettes par protéines : Volaille bœuf, porc, veau poissons et fruits de mer charcuteries autres protéines : tofu, fromage, œufs et légumineuses Promis, juré, dès aujourd’hui préparer le souper ne sera plus une corvée mais un plaisir renouvelé.
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Affiche du document Pains maison : Du pain de ménage aux brioches : tout pour les réussir simplement !

Pains maison : Du pain de ménage aux brioches : tout pour les réussir simplement !

Pratico Édition Cuisine

2h06min00

  • Cuisine et vins
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  • Livre lcp
168 pages. Temps de lecture estimé 2h06min.
Faire son pain maison, ce n’est pas si compliqué, et c’est si bon ! L’objectif de cet ouvrage, contenant de nombreuses variétés de pains et d’autres produits de boulangerie, est simple : vous encourager à les cuisiner dans le plaisir et la facilité. En plus d’être une fierté, cuisiner son pain soi-même est bénéfique pour le moral. Pensez à l’odeur qui se propage dans toute la maison, à une miche chaude tout juste sortie du four ou encore à la première tranche que vous tartinerez de beurre et que vous porterez à votre bouche… C’est le bonheur ! Des pains classiques aux pains déjeuners (bagels, muffins anglais et compagnie), en passant par les pains à cuisiner en batch, les pains salés et sucrés ainsi que les divers pains du monde, vous trouverez tout ce qu’il vous faut pour façonner de belles créations dans la simplicité. Nous vous proposons aussi des recettes savoureuses pour cuisiner vos pains maison, en plus de délicieuses recettes pour les tartiner ou les garnir. En prime, profitez de nos conseils pour réaliser vos pains comme un pro ! À vos fourneaux !
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