Catalogue - page 11

Affiche du document Confitures et petits pots

Confitures et petits pots

Pratico Édition

2h44min15

  • Cuisine et vins
  • Livre epub
  • Livre lcp
219 pages. Temps de lecture estimé 2h44min.
Comment tirer le meilleur de nos abondantes récoltes de fruits et de légumes ? En confectionnant des marinades, des confitures, des ketchups et d’autres délices à empoter, comme nos grands-mères le faisaient si bien ! C’est une façon on ne peut plus savoureuse de profiter toute l’année de ce que nous offre le potager et qui permet d’encourager les producteurs d’ici, en plus de nous faire économiser temps et argent. En prime, les petits pots s’offrent tellement bien en cadeaux : une belle attention faite maison qui réchauffe le coeur ! Dans ce livre accessible et convivial, vous découvrirez une centaine de recettes savoureuses pour vous amuser en cuisine comme à table, des incontournables tartinades et légumes marinés aux idées qui sortent du lot. Et pas besoin d’être un pro des conserves ! Vous trouverez dans ces pages une foule de trucs et d’astuces pour une mise en pot simple et efficace, de même que de précieux conseils pour optimiser la conservation de vos créations afin de pouvoir les savourer le plus longtemps possible. Le meilleur est assurément dans les petits pots !
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Affiche du document Conserves : Simples - Savoureuses - Sécuritaires

Conserves : Simples - Savoureuses - Sécuritaires

Pratico Édition

2h42min45

  • Cuisine et vins
  • Livre epub
  • Livre lcp
217 pages. Temps de lecture estimé 2h43min.
Quand c’est le temps des récoltes, on craque pour la saveur des aliments de chez nous, qui sont de loin les meilleurs ! C’est l’occasion idéale de mettre nos provisions en conserve, et ainsi de garder les aliments de saison que l’on aime tant à portée de main à l’année. Cornichons à l’aneth, ketchup aux fruits, pesto de roquette, confiture aux framboises, gelée d’érable, sauce tomate aux fines herbes… Ce livre regorge de recettes vraiment savoureuses. Et pour vous assurer de les réaliser dans les règles de l’art, chacune d’elles a été testée et validée par des experts en la matière ! En plus d’étapes sécuritaires de mise en conserve et de conseils pratiques, vous trouverez un total de 80 recettes pour tirer profit de la richesse de nos récoltes, réaliser des économies et faire des réserves de mets sauve-la-vie en prévision des repas pressés. À vos conserves !
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Affiche du document La Bible des sauces, trempettes et vinaigrettes

La Bible des sauces, trempettes et vinaigrettes

Pratico Édition Cuisine

2h32min15

  • Cuisine et vins
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  • Livre epub
  • Livre lcp
203 pages. Temps de lecture estimé 2h32min.
Comment réussir une béchamel, remplacer pour de bon la mayonnaise du commerce ou transformer les récoltes du potager en pestos et en salsas à faire rougir les plus grands cuisiniers ? On dit souvent que le secret d’un bon plat est dans la sauce : que seraient la salade César sans sa vinaigrette crémeuse, les nachos sans leur guacamole, les fettucines sans leur sauce Alfredo ou les sandwichs sans une bonne mayo ? Rehaussant goût et textures, les sauces font véritablement toute la différence dans nos mets favoris ! Pour ceux qui préfèrent les versions maison à celles du commerce, nous avons cru bon de réunir en un seul et même ouvrage nos meilleures recettes de base de sauces, de trempettes, de condiments et de vinaigrettes, en plus de vous donner une foule de conseils et d’astuces pour bien les réaliser. Vous y trouverez entre autres de la sauce hollandaise pour accompagner les oeufs du matin, de petits délices pour napper les desserts, comme le caramel et la crème anglaise, ainsi que des classiques pour les lunchs et les buffets, comme des trempettes gourmandes, des vinaigrettes, du houmous et des tapenades. Vous tenez dans vos mains une véritable bible de recettes indispensables qui donneront le petit je ne sais quoi que vous recherchez à tous les repas. Bonne popote !
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Affiche du document The Stag Cook Book (Unabridged)

The Stag Cook Book (Unabridged)

Carroll Mac Sheridan

3h17min15

  • Cuisine et vins
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263 pages. Temps de lecture estimé 3h17min.
In the heart of the untamed wilderness, where nature's bounty reigns supreme, lies a culinary masterpiece that will tantalize your taste buds and ignite your imagination. "The Stag Cook Book" by Carroll Mac Sheridan is a timeless guide to the art of preparing venison, a delicacy that has graced the tables of kings and commoners alike for centuries. With meticulous detail and a passion for the craft, Sheridan unveils the secrets of transforming this wild game into culinary delights. From succulent roasts to hearty stews and delectable pâtés, this book is a treasure trove of recipes that will elevate your dining experience to new heights.
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Affiche du document Dr. Allinsons cookery book (Unabridged)

Dr. Allinsons cookery book (Unabridged)

Thomas Richard Allinson

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Embark on a culinary journey with Dr. Allinson's Cookery Book, a timeless guide to wholesome and nutritious cooking. Written by renowned physician and health advocate Thomas Richard Allinson, this unabridged edition offers a wealth of recipes and insights into the art of healthy eating. From simple soups and salads to hearty main courses and delectable desserts, Dr. Allinson's cookbook empowers you to create delicious and nourishing meals that support your well-being. Discover the secrets of a balanced diet and unlock the transformative power of food as medicine.
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Affiche du document A Handbook of Fish Cookery (Unabridged)

A Handbook of Fish Cookery (Unabridged)

Lucy H. Yates

1h44min15

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139 pages. Temps de lecture estimé 1h44min.
In the culinary realm, where flavors dance and aromas tantalize, "A Handbook of Fish Cookery" emerges as an indispensable guide for seafood enthusiasts. This comprehensive tome, penned by the esteemed Lucy H. Yates, unveils the secrets of preparing fish with finesse. From classic recipes to innovative creations, this handbook empowers home cooks and culinary professionals alike to transform ordinary fish into extraordinary culinary masterpieces.
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Affiche du document Cassells Vegetarian Cookery (Unabridged)

Cassells Vegetarian Cookery (Unabridged)

Arthur Gay Payne

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Embark on a culinary adventure with Cassells Vegetarian Cookery, a timeless guide to the art of plant-based cuisine. Written by the renowned Arthur Gay Payne, this unabridged edition offers a treasure trove of delectable recipes that will tantalize your taste buds and nourish your body. From hearty soups and savory stews to delectable desserts, this comprehensive cookbook provides a wealth of inspiration for every vegetarian palate. Prepare to elevate your meals and discover the boundless possibilities of vegetarian cooking with Cassells Vegetarian Cookery.
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Les babouins de Constantia

Pierre Martin-Prével

2h36min45

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209 pages. Temps de lecture estimé 2h37min.
Un cépage mystérieux, un possible empoisonnement, des singes ravageurs, un pays en devenir, l’histoire méconnue de celui qui fut le plus grand des vins pendant des décennies est parsemée d’anecdotes racontées ici en détail. Le vin de Constance sera au dix-huit et dix-neuvième siècle le breuvage de choix des Rois, des Empereurs, des aristocrates et des Présidents américains. L’intelligentsia européenne lui rendra hommage sous différentes formes et, près de trois cinquante ans après sa création, il reste un vin unique et rare dont la dégustation procure toujours la « délicieuse et succulente victoire au dessert », selon les mots de celui qui fut son plus grand amateur.
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Affiche du document The Story of a Loaf of Bread (Unabridged)

The Story of a Loaf of Bread (Unabridged)

Thomas Barlow Wood

3h26min15

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275 pages. Temps de lecture estimé 3h26min.
In the bustling streets of a Victorian city, a humble loaf of bread embarks on an extraordinary journey. From the golden fields where it was sown to the bustling bakery where it was kneaded and baked, each step reveals the intricate tapestry of human lives and the transformative power of a simple staple. As the loaf makes its way through kitchens, dining tables, and the hands of countless individuals, it becomes a witness to love, loss, and the indomitable spirit that resides within us all. Join us on this captivating tale that celebrates the nourishment, both physical and emotional, that bread has provided throughout history.
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Affiche du document A Treatise on Foreign Teas (Unabridged)

A Treatise on Foreign Teas (Unabridged)

Hugh Smith

2h26min15

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195 pages. Temps de lecture estimé 2h26min.
In the annals of tea history, Hugh Smith's "A Treatise on Foreign Teas" stands as a seminal work. Published in 1822, this comprehensive treatise delves into the world of teas beyond the familiar confines of China. Smith, a renowned tea merchant and connoisseur, embarks on a meticulous exploration of teas from India, Ceylon, Java, and other exotic locales. With meticulous detail, he describes their cultivation, processing, and unique characteristics. This unabridged edition offers a captivating glimpse into the global tea trade of the early 19th century, providing invaluable insights for tea enthusiasts, historians, and anyone fascinated by the world's most beloved beverage.
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In the Kitchen with Cleveland's Favorite Chefs

Maria Isabella

2h18min45

  • Cuisine et vins
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185 pages. Temps de lecture estimé 2h19min.
A rare behind-the-scenes look at how Cleveland's top toques entertain at home Have you ever wondered what your favorite local chefs cook at home? What they prepare for their own family and friends? What they whip up when truly pressed for time? The secret's finally out as In the Kitchen with Cleveland's Favorite Chefs takes you into the private kitchens of 35 local culinary greats to discover what's really cooking.Author and food enthusiast Maria Isabella posed the same challenge to each featured chef: If you were suddenly to get a call at home from good friends who wanted to stop by, what would you prepare for them in one hour or less? The answers are as varied as the chefs themselves, who represent an exciting array of gastronomic talent-from celebrity chefs, restaurant chef/owners, and institutional chefs, to caterers, cooking instructors, and researchers. Each chef shares detailed recipes for delicious signature meals that can be prepared quickly and easily at home-119 dishes in all, including a wide range of meat, fish, and vegetarian choices to tempt every palate. Helpful wine pairings are offered as well. Accompanying each recipe are gorgeous full-color photographs featuring both the chefs and their culinary showpieces. Isabella's profiles of each chef offer fascinating insights into everything from personal life stories to tips for successful last-minute entertaining.In the Kitchen with Cleveland's Favorite Chefs also allows readers to mix and match the recipes to create their own customized menus. For a delicious appetizer, one might start with Jonathon Sawyer's "Devils on Horseback" or Eric Williams's "Guacamole Tradicional." For an impressive meal, try Michael Symon's "Roasted Rack of Pork" with "Five-Spice Pumpkin Pure" and "Cilantro Salad" or Dante Boccuzzi's "Mustard-Crusted Lamb Cutlets with Garbanzo Beans & Frise." For decadent dessert options, consider Jonathan Bennett's "Gingered Apple Tarte Tatin," Zachary Bruell's "Greek Yogurt with Berries & Honey," or Karen Small's "Fig Scones."Filled with informative tips and clear step-by-step instructions using local ingredients and familiar techniques, In the Kitchen with Cleveland's Favorite Chefs gives busy home cooks and foodies alike the tools and confidence they need to entertain just like the pros.
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Viande(s)

3h26min15

  • Cuisine et vins
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275 pages. Temps de lecture estimé 3h26min.
En ces temps de biodiversité durement menacée, la relation entre l’homme et les animaux exige d’être questionnée. Cela concerne en premier lieu le corps à corps de l’alimentation carnée. Après des millénaires de traditions omnivores, il en résulte une inquiétude culturelle majeure qui travaille l’humanité du XXIe siècle.Les études ici réunies explorent l’édifice d’archétypes et de stéréotypes qui, d’une culture et d’une période historique à l’autre, ont imposé la présence de la viande, sur fond de naturalité, comme une évidence riche de rituels et de plaisirs, de saveurs et de partages.Cet édifice est désormais fissuré. L’analyse sémiotique des mots et discours de la viande, nouant l’une à l’autre l’humanité et l’animalité entre pratiques sociales et expressions artistiques, permet d’en mettre en lumière les diverses fêlures. Diagnostic nécessaire avant toute réparation.
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Cooking Innovations

Lesley Ward

26min15

  • Cuisine et vins
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35 pages. Temps de lecture estimé 26min.
To be a chef, you need to have a great palate, knife skills, and... science skills? It''s true, cooking requires more "science" than you might think! Learn about the innovations and technology behind great cooking with this informative book. Created in collaboration with the Smithsonian Institution, this STEAM book will ignite a curiosity about STEAM topics through real-world examples. It features a hands-on STEAM challenge that is perfect for makerspaces and that guides students step-by-step through the engineering design process. Make STEAM career connections with career advice from Smithsonian employees working in STEAM fields. Ideal for school reports and projects, this informational text will appeal to reluctant readers and ages 6-8.
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J'ai arrêté de manger de la viande

Emmanuelle Teyras

1h50min15

  • Cuisine et vins
  • Livre epub
  • Livre lcp
147 pages. Temps de lecture estimé 1h50min.
Un concept inédit de livre illustré pour une transition sans pression ! Et si c'était le moment de manger moins de viande, voire plus du tout ? Poussé par votre curiosité, par vos convictions (bien-être animal, écologie...), par votre ado qui a subitement décidé de devenir végétarien, par votre portefeuille, ou par toute autre raison qui vous est propre, vous décidez de vous lancer. Et c'est là que de multiples questions se posent. Par quoi remplacer la viande dans mes plats ? Est-ce que l'on risque des carences ? Adolescent, enfant, femme enceinte, sportif : quels sont les besoins spécifiques à ne pas négliger ? Est-ce que je vais devoir « manger triste » ? Quels sont les basiques à avoir dans mon frigo et mes placards ? Emporté par le trait d'Emmanuelle Teyras, apprenez en images les infos essentielles pour diminuer votre consommation de viande sans risques et sans angoisses, et découvrez 50 recettes pour vous lancer en toute gourmandise. Un guide graphique malin pour apprivoiser une nouvelle façon de manger !La version ePub de ce livre numérique est en fixed-layout. Pour des conditions de lecture optimales, veillez à ce que votre tablette ou ordinateur supporte ce type de format. Les légumineuses Les céréales Les oléagineux Herbes, champignons et autres légumes Index des recettes
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Affiche du document Le Temps des recoltes

Le Temps des recoltes

Elisabeth Cardin

34min30

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  • Livre epub
  • Livre lcp
46 pages. Temps de lecture estimé 34min.
L’industrie agroalimentaire a mis à mal notre rapport au territoire. Déconnecté·e·s des rythmes de la nature, nous avons perdu les savoir-faire ancestraux et confié à des entreprises le soin de nous nourrir. Elisabeth Cardin nous invite à repenser notre usage du monde en nous inspirant de l’équilibre bouleversant qui règne dans nos forêts et nos rivières, quand nous ne sommes pas occupé·e·s à les vider de leurs ressources. Elle nous parle d’autonomie et de liberté, d’identité et de bienveillance. Mais surtout, elle nous rappelle ces habitudes anciennes qu’il nous faut absolument retrouver si nous voulons léguer la terre à nos enfants.
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Affiche du document Protéines végétales : 100 solutions délicieuses pour remplacer la viande !

Protéines végétales : 100 solutions délicieuses pour remplacer la viande !

Pratico Édition

2h38min15

  • Cuisine et vins
  • Livre epub
  • Livre lcp
211 pages. Temps de lecture estimé 2h38min.
Avec les nouvelles recommandations du Guide alimentaire canadien qui encouragent une plus grande consommation de protéines végétales – pour notre santé et celle de notre planète –, l’élaboration d’un ouvrage entièrement dédié à cette catégorie d’aliments tombait à point. Afin de vous démontrer les bienfaits des protéines végétales et, surtout, d’offrir des idées simples et accessibles à tous, notre équipe a uni ses forces à celles de Charlotte Geroudet, nutritionniste. En plus d’un dossier d’informations complet sur le sujet, vous trouverez dans ce recueil une foule de recettes vraiment satisfaisantes et goûteuses pour vous aider à diminuer votre consommation de viande et à intégrer plus de tofu, de légumineuses, de noix et arachides, de substituts à base de soya et autres protéines d’origine végétale à votre alimentation. Notre défi : vous faire bénéficier des vertus nutritionnelles des protéines végétales, et ce, tout en faisant grandement plaisir à vos papilles. Même les sceptiques seront confondus ! Bonnes découvertes culinaires à toutes et à tous !
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Affiche du document Salades-repas : Nourrissantes et pleines de saveurs

Salades-repas : Nourrissantes et pleines de saveurs

Pratico Édition

2h46min30

  • Cuisine et vins
  • Livre epub
  • Livre lcp
222 pages. Temps de lecture estimé 2h46min.
Dans la catégorie des salades-repas, il y a matière à se réinventer. Cet ouvrage leur fait d’ailleurs honneur avec créativité ! Vous y trouverez autant des classiques que des recettes inédites, toujours avec le souci de bien vous soutenir, notamment grâce à des sources de protéines variées. En plus de sections dédiées aux incontournables, aux salades garnies de grillades, aux vinaigrettes maison, aux salades à base de couscous, de riz ou de quinoa ainsi qu’à des combinaisons d’ingrédients bien gourmands, nous vous proposons une section mettant à l’honneur des mets que l’on adore, revisités en version salade-repas : sushis, fajitas, Général Tao, lobster rolls, club sandwich, pizza garnie… Voilà un aperçu des délices que vous pourrez préparer pour gâter votre palais ! Couleur, fraîcheur, texture, saveur… On trouve tout cela dans les salades-repas !
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Affiche du document Végé gourmand : 115 succulentes recettes sans viande

Végé gourmand : 115 succulentes recettes sans viande

Pratico Édition

3h27min00

  • Cuisine et vins
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  • Livre lcp
276 pages. Temps de lecture estimé 3h27min.
Vous êtes adepte de l’alimentation végétarienne ou vous souhaitez l’apprivoiser tout en douceur ? Vous avez à coeur de vous nourrir de façon responsable ? Vous cherchez à modifier vos repas pour suivre les plus récentes recommandations du Guide alimentaire canadien ? Ce livre vous propose près de 115 recettes variées et accessibles mettant en vedette les diverses protéines végétales. Au menu ? Que des repas rassasiants, équilibrés et gourmands ! Vous y découvrirez en prime une mine d’informations pratiques pour mieux apprécier les protéines en mode végé : tofu, edamames, lentilles, pois chiches, haricots, légumes, protéine végétale texturée (PVT), céréales, noix, quinoa et grains entiers n’auront plus de secrets pour vous ! Ce livre prouve une fois pour toutes que manger végé n’a rien de compliqué, et surtout, que les recettes sans viande peuvent être débordantes de saveurs !
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Affiche du document Boeuf haché et Cie

Boeuf haché et Cie

Pratico Édition

2h30min00

  • Cuisine et vins
  • Livre epub
  • Livre lcp
200 pages. Temps de lecture estimé 2h30min.
Pratique, polyvalent, goûteux et facile à cuisiner, le boeuf haché est un incontournable de la cuisine simple et rassasiante. Les possibilités pour mettre cette protéine au menu et la cuisiner à son meilleur sont nombreuses ! Voici donc un ouvrage entier consacré au boeuf et aux autres viandes hachées pour enrichir votre répertoire de recettes préférées… parce que des idées, on n’en a jamais trop ! De vos classiques préférés aux versions réinventées, en passant par les boulettes, les mets qui font voyager vos papilles, les tout-en-un gourmands ou les plats gratinés, trouvez une mine de recettes à base de viande hachée pour simplifier la préparation de vos repas et faire plaisir à toute la tablée. Bon appétit !
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Affiche du document Four à pizza : Tout pour des pizzas maison meilleures que celles du resto

Four à pizza : Tout pour des pizzas maison meilleures que celles du resto

Pratico Édition Cuisine

2h06min00

  • Cuisine et vins
  • Youscribe plus
  • Livre epub
  • Livre lcp
168 pages. Temps de lecture estimé 2h06min.
Pour le plus grand bonheur des amateurs de pizza, le four à pizza s’est popularisé au cours des dernières années. Vous vous en êtes procuré un pour la maison ? Il ne vous manque plus que votre bible des meilleures pizzas à cuisiner dans ce super appareil ! En plus de créer des plats aux saveurs authentiques encore meilleurs que ceux du resto, vous pourrez en mettre plein la vue à vos invités, et ce, en toute simplicité. Commencez par choisir une recette de pâte à pizza parmi toutes nos suggestions (classique, de blé entier, croûte farcie, etc.), sélectionnez une sauce, puis pigez dans nos délicieuses recettes. Des grands classiques comme la Margherita aux pizzas garnies de charcuteries et d’autres viandes, en passant par les fameuses pizzas aux fruits de mer, les versions végé débordantes de bons légumes ainsi que les calzones, il y en a pour tous les goûts ! Dernières étapes ? Faire dorer vos créations au four à pizza, puis déguster le tout en bonne compagnie !
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