Catalogue - page 317

Affiche du document Atlas d'arboriculture fruitière. Vol.3: les arbres fruitiers à noyaux

Atlas d'arboriculture fruitière. Vol.3: les arbres fruitiers à noyaux

Jean Bretaudeau

3h04min30

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246 pages. Temps de lecture estimé 3h04min.
Définition. Historique. La multiplication. La préparation du terrain. La fertilisation. Les tracés de plantation. Généralités sur les tailles et interventions diverses. La création des formes fruitières. La protection phytosanitaire. La protection contre les gelées printanières. Le fruit.
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Affiche du document Hygiène hospitalière pratique

Hygiène hospitalière pratique

A. Dauphin

9h18min00

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744 pages. Temps de lecture estimé 9h18min.
Hospitalisation et risque infectieux. Maladies infectieuses : acquisitions récentes. Les marqueurs épidémiologiques. Antiseptiques et désinfectants. Introduction. Activité in vitro des antiseptiques et désinfectants. Méthodes d'étude in vivo des antiseptiques. Les tests de génotoxicité. Les savons et détergents. Les produits iodés. Les alcools. Les aldéhydes et dérivés. L'acide péracétique. Les produits chlorés. Les dérivés phénoliques. Les dérivés ammoniums quaternaires. La chlorexidine. Stérilisation. La stérilisation par l'eau et par l'air , par les rayonnements , par l'oxyde d'éthylène , par le formaldéhyde. La filtration stérilisante des liquides. Les indicateurs biologiques. Hygiène pratique. L'eau à l'hôpital. Les pratiques de bonne fabrication appliquées aux médicaments injectables. La fabrication des mélanges pour nutrition parentérale en milieu hospitalier. Hygiène de l'alimentation à l'hôpital. Les pratiques de bonne utilisation des antiseptiques à l'hôpital. Antiseptie de la peau saine. Hygiène de la perfusion. Hygiène des locaux. Décontamination du matériel réutilisable. Index.
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Affiche du document Mycorhizes des arbres et plantes cultivées

Mycorhizes des arbres et plantes cultivées

D.G. Strullu

3h15min00

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260 pages. Temps de lecture estimé 3h15min.
Les relations entre les plantes et les champignons. Mycorhizes et développement des plantes. Mycorhizes et protection phytosanitaire. Utilisation des mycorhizes en agriculture et en horticulture. Utilisation des mycorhizes en sylviculture. Références bibliographiques.
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Affiche du document Le sucre, les sucres, les édulcorants et les glucides de charge dans les IAA

Le sucre, les sucres, les édulcorants et les glucides de charge dans les IAA

Jean-Louis Multon

10h36min00

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848 pages. Temps de lecture estimé 10h36min.
Produits sucrants et consommation. La physiologie de la perception du goût sucré et la relation entre les structures moléculaires et le goût. Le goût pour le sucré et la régulation nutritionnelle. Voies métaboliques et intérêt nutritionnel des sucres et produits sucrants. Digestion des hydrates de carbone dans l'intestin grêle et le colon humain. Méthodes de mesure de la valeur calorique des polyols et édulcorants de charge. Pouvoir sucrant et qualité d'un édulcorant : les méthodes de mesure sensorielle. Toxicologie des sucres et produits sucrants. Effets cariogènes des sucres et produits sucrants. Substances sucrantes et substances de charge. Nomenclature, structure et propriétés physico-chimiques des grandes familles de produits sucrants d'origine glucidique. Le sucre (saccharose) et ses dérivés traditionnels et nouveaux. Les sucres issus de l'amidon. Les fructo-oligosaccharides. Le lactose et ses transformations. Le polydextrose amélioré. Les produits d'hydrogénation de sucres issus de l'amidon. L'isomalt. Le TOS. Les polysaccharides de charge des fibres alimentaires. Caractéristiques générales des édulcorants intenses, non glucidiques, acaloriques. L'aspartame. L'acésulphame. La saccharine. Les autres édulcorants non autorisés par la législation. Quelques exemples de l'utilisation des substances sucrantes et des substances de charge par les industries alimentaires. Les industries de cuisson céréalière. Confiserie et confiturerie. Chocolaterie. Sucres et édulcorants dans les boissons. Utilisations des substances glucidiques dans les alimentations spéciales de l'adulte : application aux produits de nutrition entérale par sonde et de complémentation orale. Alimentations spéciales de l'enfant. Utilisation de produits sucrants en industrie laitière. Aspects socio-économiques. Perspectives d'évolution de l'emploi et de la consommation des produits sucrants et de leurs substituts. Sucres et édulcorants : le point de la réglementation et de son évolution dans le cadre européen de 1993. Aspects économiques du marché du sucre et des produits sucrants. Les orientations de la direction générale de l'alimentation.
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Affiche du document Les outils de la qualité totale

Les outils de la qualité totale

Patrick Lyonnet

3h15min00

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260 pages. Temps de lecture estimé 3h15min.
Généralités. Choix des technologies par la fiabilité. Maîtrise du procédé de fabrication. Maîtrise de la qualité des entrées/sorties ou contôle de réception. Analyse des causes. Eléments de mathématiques. Problèmes et exercices. Annexes. Bibliographie.
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Affiche du document Atlas d'arboriculture fruitière: Vol.2: Les arbres fruitiers à pépins

Atlas d'arboriculture fruitière: Vol.2: Les arbres fruitiers à pépins

Jean Bretaudeau

2h51min00

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228 pages. Temps de lecture estimé 2h51min.
Définition. Historique. La multiplication. La préparation du terrain. La fertilisation. Les tracés de plantation. Généralités sur les tailles et interventions diverses. La création des formes fruitières. La protection phytosanitaire. La protection contre les gelées printanières. Le fruit.
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Affiche du document Ozone et ozonation des eaux

Ozone et ozonation des eaux

MASSCHELEIN

5h03min00

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404 pages. Temps de lecture estimé 5h03min.
Génération industrielle de l'ozone. Principes fondamentaux et application de l'ozonation. Pratique de l'ozonation. Méthodes analytiques pour l'ozone. Questions critiques de l'ozonation. Aspects économiques de l'ozonation. Développements dans l'utilisation de l'ozone. Filière d'ozonation. Index.
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Affiche du document La vitamine A : acquisitions récentes

La vitamine A : acquisitions récentes

LEQUEU Bruno

1h21min00

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108 pages. Temps de lecture estimé 1h21min.
Historique. Aspects physicochimiques et analytiques. Structure. Synthèse chimique de la vitamine A. Propriétés physicochimiques. Méthodes analytiques. Aspects nutritionnels. Les besoins de la vitamine A. Le statut vitaminique A. Aspects physiologiques. Absorption de la vitamine A. Stockage de la vitamine A. L'activité rétinyl-palminate hydrolase. L'acide rétinoïque. La protéine de transport plasmatique du rétinol. Vitamine A et zinc. Aspects physiopathologiques. Toxicologie de la vitamine A. Vitamine A et vision. Vitamine A et peau. Vitamine A et unité fœtomaternelle. Vitamine A et cancer.
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Affiche du document Histoire de la géologie Tome 2: la grande éclosion et ses prémices 1660-1810

Histoire de la géologie Tome 2: la grande éclosion et ses prémices 1660-1810

François Ellenberger

5h01min30

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402 pages. Temps de lecture estimé 5h01min.
Les concepts et le vocabulaire. Quelques grandes figures de la géologie naissante. Liste des auteurs étudiés ou mentionnés. Index thématique. Liste des figures.
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Affiche du document Chimie des substances odorantes (+ index)

Chimie des substances odorantes (+ index)

P.-J. Teisseire

6h17min15

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503 pages. Temps de lecture estimé 6h17min.
Introduction et historique. La chimie des terpénoïdes. Synthèses industrielles au départ de l'a et du b pinène. Synthèses totales de terpénoïdes aliphatiques d'importance industrielle. Biogénèse des substances naturelles. La chimie des sesquiterpènes et de quelques diterpènes macrocycliques. Les substances à odeurs musquée. Annexes.
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Affiche du document La conserve appertisée. Aspects scientifiques, techniques & économiques (Coll. S.T.A.A.)

La conserve appertisée. Aspects scientifiques, techniques & économiques (Coll. S.T.A.A.)

Jean Larousse

11h18min00

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904 pages. Temps de lecture estimé 11h18min.
Aspects scientifiques. Produits animaux. Produits végétaux. Thermobactériologie. Examen du produit fini. Aspects techniques. Adaptation de la matière première. Les récipients. La transformation. La stérilisation. Qualité et contrôles. Aspects économiques.
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Affiche du document Techniques d'analyse & de contrôle dans les I.A.A.: Tome 4: Analyses des constituants alimentaires

Techniques d'analyse & de contrôle dans les I.A.A.: Tome 4: Analyses des constituants alimentaires

Jean-Louis Multon

6h00min00

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480 pages. Temps de lecture estimé 6h00min.
Mesure de l'eau absorbée dans les aliments. Mesure de propriétés fonctionnelles de l'eau dans les aliments. Eléments minéraux. Dosage non enzymatique des glucides. Dosage enzymatique des glucides. Dosage des lipides. Dosage des protéines. Dosage des activités enzymatiques. Dosage des vitamines. Dosage des arômes. Dosage des composés N-nitrosés. Dosage des résidus de pesticides. Dosage des antibiotiques. Dosage des antiseptiques. Dosage des mycotoxines. Dosage des facteurs antinutrinionnels. Dosage des monomères de synthèse et adjuvants. Dosage des esters phtaliques. La mesure de la contamination radioactive des aliments. Les méthodes de détection des aliments ionisés. Les microorganismes des fermentations alimentaires. Les bactéries lactiques. Les levures. Les moisissures. Les aliments fermentés d'origine végétale. Les fermentations panaires. La brasserie. La vinification. La cidrerie. Les boissons distillées. Le vinaigre. Les légumes fermentés. La choucroute. L'ensilage. Les aliments fermentés à base de soja. Le gari. La production de cacao. La fermentation du café. Les aliments fermentés d'origine animale. Les yaourts et autres laits fermentés. Les fromages à pâte fraîche, molle, pressée cuite. Les produits carnés fermentés. Les produits de la pêche fermentés. Perspectives. La maîtrise des flaveurs. Les propriétés antimicrobiennes des bactéries lactiques. Les microorganismes immobilisés. Les perspectives ouvertes à l'industrie par le génie génétique des bactéries lactiques.
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Affiche du document Techniques d'analyse & de contrôle dans les I.A.A. :Tome 2: Principes des techniques d'analyses (Coll. S.T.A.A.)

Techniques d'analyse & de contrôle dans les I.A.A. :Tome 2: Principes des techniques d'analyses (Coll. S.T.A.A.)

Guy Linden

7h00min00

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560 pages. Temps de lecture estimé 7h00min.
Techniques physiques. Techniques spectrométriques. Autres techniques optiques et spectroscopiques. Techniques d'analyse d'images. Chromatographie. Electrophorèse. Analyses thermiques. Techniques électrochimiques. Techniques rhéologiques. Techniques d'analyse granulométriques. Techniques lourdes. Techniques biochimiques. L'analyse enzymatique. Techniques d'analyses immunochimiques. Techniques microbiologiques d'analyse chimique. Techniques d'analyse sensorielle. Techniques d'analyse nutritionnelle et toxicologique. Techniques d'analyse nutritionnelle. Principe d'analyse des constituants toxiques de l'alimentation. Techniques d'analyse de la génotoxicité.
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Affiche du document Laits et produits laitiers. Volume 2 Transformation et technologies

Laits et produits laitiers. Volume 2 Transformation et technologies

François-Marie Luquet

8h18min00

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664 pages. Temps de lecture estimé 8h18min.
Laits et produits frais. Laits de consommation. Evaporation et séchage du lait. Produits frais. Fromages et produits de la fromagerie. Généralités. Préparations du lait. Nouvelles définitions des conceptions technologiques. Les fromages. Les fromages à appellation d'origine. Produits dérivés des fabrications fromagères. Autres produits laitiers. Caséines et caséinates. Crèmes, beurres et autres produits issus de la matière grasse. Glaces, crèmes glacées et sorbets. Laits et produits laitiers recombinés. Produits laitiers spéciaux. Les auxiliaires technologiques.
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Affiche du document Chaudronnerie et tuyauteries industrielles. Vol.2 : Eléments d'étude & fabrication

Chaudronnerie et tuyauteries industrielles. Vol.2 : Eléments d'étude & fabrication

Jacques Leconte

7h18min00

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584 pages. Temps de lecture estimé 7h18min.
Supportage des appareils. Supportage des tuyauteries. Effort sur la paroi des appareils à pression. Les échanges thermiques. La corrosion dans les appareils à pression et dans les tuyauteries industrielles. Les produits et leur normalisation. La fabrication des appareils à pression. Les contrôles. La robinetterie. La réglementation.
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Affiche du document Le laser. Principes & Techniques d'application

Le laser. Principes & Techniques d'application

H. Maillet

8h33min00

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684 pages. Temps de lecture estimé 8h33min.
Premières notions. Physique du laser. Travail des matériaux par laser. Applications médicales. Séparation isotopique par laser. Fusion inertielle par laser. Mesures industrielles par laser. Applications militaires. Holographie. Lecture de documents et reprographie. Télécommunications par laser. Les disques optiques. Le laser dans les spectacles. Sécurité. Index.
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Affiche du document Les micro-ondes et leurs effets sur la matière

Les micro-ondes et leurs effets sur la matière

Jacques Thuery

7h36min00

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608 pages. Temps de lecture estimé 7h36min.
Les micro-ondes. Electromagnétisme et rayonnement. Lois du rayonnement. Les micro-ondes et la matière. Générateurs et applicateurs. Applications industrielles. Séchage. Traitement des élastomères. Applications diverses. Applications agroalimentaires. Cuisson. Décongélation. Séchage. Conservation. Applications diverses. Effets biologiques et applications médicales. Interactions avec l'organisme. Effets biologiques. Normes de sécurité. Applications biomédicales.
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Affiche du document Stratégies d'échantillonnage pour analyse microbiologique sur réseaux de distribution d'eau : méthodes et programmes informatiques

Stratégies d'échantillonnage pour analyse microbiologique sur réseaux de distribution d'eau : méthodes et programmes informatiques

A. Maul

1h39min00

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132 pages. Temps de lecture estimé 1h39min.
Microbiologie des réseaux de distribution d'eau potable. De la nécessité d'un plan d'échantillonnage. Objectifs de l'échantillonnage. Organisation générale des procédures de contrôle. Réalisation de la procédure de contrôle. Bilan ponctuel de la qualité de l'eau. Bilan échelonné. Annexes (Présentation des programmes).
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Affiche du document Eléments de thermocinétique (conduction de la chaleur)

Eléments de thermocinétique (conduction de la chaleur)

Jean Martinet

4h03min00

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324 pages. Temps de lecture estimé 4h03min.
La loi fondamentale de la thermocinétique, notion de conductivité thermique, unités. L'équation de la chaleur. Les conditions aux limites et initiales. Les analogies. Le problème du mur en régime stationnaire. Le principe de superposition et les méthodes particulières en régime stationnaire. Généralités sur les régimes variables. Les solutions-séries relatives aux milieux limites en régime variable et aux milieux semi-infinis en régime stationnaire. Les régimes variables en milieux illimité et semi-infini. La méthode des températures complexes. Retour aux concepts fondamentaux. Éléments de métrologie. Annexes.
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Affiche du document Histoire de la géologie Tome 1: des Anciens à la première moitié du XVII° siècle

Histoire de la géologie Tome 1: des Anciens à la première moitié du XVII° siècle

François Ellenberger

4h33min00

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364 pages. Temps de lecture estimé 4h33min.
Le legs des Anciens. Le Moyen Age. La Renaissance. Le XVIIe siècle.
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